dificuldade :
: 25 min
: 4

Ingredientes:

2 beterrabas cozidas sem pele

1 requeijão

1 dente de alho

1 colher de sopa de natas de soja

12 nozes | azeite extra virgem q.b.

Ervas aromáticas a gosto e q.b.

Sal e pimenta q.b.

Sementes de sésamo q.b.

Rúcula q.b.

Vinagreta de Beterraba:

75ml de azeite

25ml de vinagre de vinho tinto

1 beterraba cozida sem pele ou quantidade equivalente

sal e pimenta q.b.

FINÍSSIMAS DE BETERRABA COM QUEIJO DE ERVAS E NOZES

Chef Joana byscaia

Preparação:

. Numa taça desfaça grosseiramente o
requeijão, adicione as natas e misture.
. Junte as ervas picadas e os temperos a gosto
e homogeneíze. Reserve.
. Corte mais de 36 rodelas finas de beterraba,
com o corta massas e faça 36 figuras.
. Num prato individual disponha três figuras de
beterraba. Sobre cada uma delas adicione uma
mini-quenelle do requeijão de ervas.
. Faça mais um andar e cubra com uma forma
de beterraba.
. Polvilhe com sementes de sésamo e nozes
picadas.
. Sirva com a salada de rúcula, temperada com
a vinagreta de beterraba.

Confecção da Vinagreta de Beterraba:

1. Num liquidificador ou com a varinha mágica emulsione todos os ingredientes.