Arroz de Vinho do Porto e Queijo de Cabra

Ingredientes:

50g de arroz carolino

1 chalota

20g + 20g de manteiga

20Ml de azeite

300g de vinho do porto Ruby

2 crotin de chevre

Açucar amarelo

1 cebolo

Folhas de manjericão

Chef Vítor Claro

. Sue a chalota picada em 20g de manteiga e azeite. Junte o arroz e salteie.

. Aqueça o vinho do porto, sem ferver, e vá juntado ao arroz, como um risotto pede.

. Ligue com a restante manteiga e um toque de vinho cru* no fim.

. Salteie o cebolo em manteiga e um toque de açúcar amarelo.

. Gratine os queijos cortados ao meio, longitudinalmente. (no grill do forno ou com um maçarico)

. Emprate com o queijo ainda bastante quente.

. Se possível gratine o queijo já em cima do arroz.

*Nota: Vinho cru: é o vinho que não foi aquecido para perder álcool.

Pode ser servido como prato.