dificuldade :
: 30 min
: 4

Ingredientes:

1 cenoura

1 curgete grande sem pele

1 dente de alho

1 cebola

4 tomates maduros

50 ml vinho branco

50 ml + 25 ml (para refogar) azeite extra virgem

500 ml água

12 camarões crus

1 malagueta fresca

Sal e pimenta q.b.

Mangericão q.b.

CREME DE TOMATE COM CAMARÕES  SALTEADOS

Chef Joana Byscaia

Preparação:

. Descasque os camarões reservando o pé.

. Num tacho com água a ferver, adicione as cascas e as cabeças dos camarões e deixe cozinhar durante 5 minutos. Passe o líquido por um coador e reserve.

. Lave e corte todos os legumes, tire a pele dos tomates, retire as sementes e corte-os em cubos.

. Num tacho aqueça 50 ml de azeite, adicione os legumes cortados e deixer cozer um pouco. Junte o vinho e deixe evaporar por uns minutos adicione a água da cozedura dos camarões ainda morna, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar tapado durante 20 minutos.

. Num liquidificador, reduza a creme e, se necessário, acrescente um pouco mais de água morna.

. Corte a malagueta em fatias finas e reserve.

. Leve ao lume uma frigideira, adicione o azeite e frite os camarões 2 a 3 minutos. No último minuto adicione a malagueta.

. Retifique os temperos.