Batatas, Sálvia e Parmesão

Ingredientes:

500g de batata primor com pele fina

5g de sal grosso

200g de manteiga

1 molho de sálvia

50g de presunto

50g de parmesão

Rebentos de mostarda

Chef Vítor Claro

. Cubra a batata rasa de água com o sal grosso

. Tape e ferva. Destape e deixe secar.

. Quando secar, a batata deverá ganhar uma pequena crosta.

. Deite a manteiga, a sálvia e a parte branca do presunto troceada.

. Derreta e deixe glacear por alguns minutos.

. Emprate e lamine o magro do presunto e o queijo.

. Sirva de imediato