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dificuldade :

: 40 min
: 4

 

Ingredientes:

1kg de mexilhão

0,5kg de percebe

50ml vinho branco

200g de xerém

20g de ovas de ouriço

10 pimentos padron

1 molho coentros

8 ostras

1 limão

sal

pimenta preta

                                                      		  

XERÉM DE MARISCO DA ROCHA

Chef Vítor Claro

Preparação:

. Ferva 1/2L de água com sal e abra os mexilhões durante meio minuto.

. Retire os mexilhões e na mesma água escalfe os percebes. Retire e pele.

. Junte o vinho branco e deixe ferver um minuto.

. Reduza o lume e junte o xerém. Deixe cozer em lume brando durante cinco minutos.

. Retire do lume e junte os mexilhões, as ostras cruas picadas, os pimentos laminados, as ovas de ouriço, os coentros e regue com limão.

. Rectifique de sal e pimenta preta.

. Salpique com os percebes por cima.

 

Nota: Xerém ou Xarém, termo árabe que designa "papas de milho", é um prato típico de Portugal, levado para o Brasil e Cabo Verde, onde também é considerado tradicional. Consiste numa papa feita à base de farinha de milho, sendo acompanhado por ingredientes característicos de cada uma das regiões onde é preparado.