dificuldade :
: 40 min
: 4

Ingredientes:

Para as lulas:

4 Lulas grandes e limpas

150 g de miolo de camarão

100 g de miolo de mexilhão

100 g de miolo de berbigão

1 cebola roxa picada

Qb de sal, pimenta

Qb de coentros picados

Qb de azeite

1 colher de sopa de pasta de caril

50 ml de Rum

200 g Queijo d`ervas finas

Para o gaspacho:

200 g de Ervilhas

1 a 2 folhas de Hortelã

2 colheres de chá de azeite extra virgem

2 colheres de chá de açúcar amarelo

1 dente de alho

Qb sal, pimenta

10 cubos de gelo

Para a decoração:

Qb Avelã picada

Qb de tomate cereja  

LULAS RECHEADAS COM FRUTOS DO MAR EM QUEIJO D'ERVAS E GASPACHO DE ERVILHAS

Chef Joana Byscaia

Preparação:

Lulas:

. Refogue em azeite a cebola e salteie os frutos do mar.

. Adicione a pasta de caril e envolva nos frutos, junte o Rum e deixe reduzir.

. Por fim adicione os coentros picados e misture. Retire do lume.
. Coza em água a ferver as lulas durante 1 minuto e meio. Escorra.
. Recheie as Lulas com o preparado anterior e feche com um palito.
. Salteie em azeite as Lulas por todos os lados. Reserve.

Gaspacho:

. Cozinhe as ervilhas em água a ferver durante 15 a 20 minutos.
. Mergulhe as ervilhas em água muito fria, retire e coloque numa liquidificadora.
. Adicione os restantes ingredientes na liquidificadora e triture.

. Passe o gaspacho por um coador. Deve ficar aveludado.
. Se necessário adicione um pouco de água fria.
. Retifique os temperos.

Empratamento:
. Num prato de sopa coloque no centro o queijo Philadelphia e por cima a lula inteira ou com cortes transversais e regue cuidadosamente os lados do prato com o gaspacho decore com avelãs picadas e tomate cereja.

. Sirva de imediato