dificuldade :
: 20 min
: 4

Ingredientes:

320 g linguini negro (tinta de choco)

Água q.b.

Sal marinho q.b.

1dl azeite

80 g cebola roxa

120 g maçã verde em cubos com pele

20 camarões 40/60

Molho:

0,50 dl azeite

100 g cabeça de camarão

15 g alho laminado

90 g cebola picada

170 g tomate em cubos

0,75 dl vinho branco

4 dl natas

2 dl água

Sal marinho q.b.

Pimenta preta de moinho q.b.

LINGUINI COM CAMARÃO E MAÇÃ VERDE

Chef Sónia Machado

Preparação:

Molho:

. Colocar uma panela ao lume com azeite, as cabeças de camarão e os restantes ingredientes sólidos e deixar suar.

. Adicionar vinho branco e deixar o álcool evaporar. De seguida, adicionar a água e deixar cozinhar.

. Juntar as natas e temperar com sal e pimenta.

. Triturar tudo no liquidificador e passar por um passador, para não ter grumos.

Preparação:

. Cozer a massa cerca de 6 min. e arrefecê-la em água fria.

. Descongelar os camarões. Retirar a cabeça de 16 unidades e deixar o último anel de casca junto ao rabo. Aos restantes 4 camarões, descascar deixando um anel de casca junto à cabeça e outro junto ao rabo (mantendo a cabeça).

. Reservar as cabeças do camarão.

. Numa frigideira, corar os camarões em azeite, adicionar a cebola roxa, em seguida a maçã e deixar cozinhar. Retirar os camarões que têm cabeça (decoração do prato), juntar o molho e por fim a massa e deixar ferver.