dificuldade :
: 25 min
: 2

Ingredientes:

35g de farinha com fermento
200g de amêndoa com pele moída
200g de açúcar
5 ovos
açúcar em pó q.b.
36 gemas
300g de açúcar
300ml de água
250g de amêndoas picadas
150g de açúcar
50g de manteiga sem sal                 

BOLO DE AMÊNDOAS EM
DOCE D´OVOS PRALINÉ

Chef Joana Byscaia

Preparação:

. Ligue o forno a 180º C.
. Unte com margarina e forre com papel
vegetal uma forma redonda.
. Separe as gemas das claras.
. Bata as claras e quando começarem a ganhar
consistência, adicione o açúcar aos poucos,
continuando a bater até ficarem brilhantes.
Com uma colher, envolva de baixo para cima e
pela seguinte ordem: a farinha peneirada, a
amêndoa (aos poucos) e as gemas.
. Verta na forma e leve ao forno durante cerca
de 25 minutos.
. Sirva uma fatia numa taça com um pouco de
doce d’ovos no fundo e decore com açúcar em
pó e praliné.

Doce d’Ovos

. Num taça desfaça as gemas com um garfo e
misture.
. Leve um tacho a lume médio com a água e o
açúcar
. Quando atingir o ponto pérola, retire do
lume e verta para as gemas, mexendo
rapidamente.
. Leve a lume brando para engrossar enquanto
vai mexendo.

Praliné

Preparação:
. Numa frigideira sobre lume médio, adicione os ingredientes e mexa continuamente até a amêndoa
ficar tostada.