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dificuldade :
: 2 horas
: 6

 

Ingredientes:

300 g chocolate de leite - bombons de azeite Casa Anadia Callebaut

175 g chocolate 60% Grenade Callebaut

50 g azeite Casa Anadia

Manteiga q.b.

           

 
                               
  

BOMBONS DE AZEITE

Chef Francisco Siopa

Preparação:

. Derreter o chocolate de leite a 50ºC e arrefecê-lo a 29ºC.

. Verter sobre a forma a usar, virar ao contrário e tirar o excesso de chocolate.

. Derreter o chocolate negro e misturar a manteiga. Juntar o azeite e misturar bem.

. Com a ajuda de um saco pasteleiro, encher os moldes, esperar 4 horas para o recheio cristalizar e fechar com chocolate de leite. Deixar cristalizar e desenformar.

. Servir acompanhado de um vinho branco, com acidez, frutado (frutos citrinos); ou um vinho Rosé, com boa acidez e frutado a aroma de frutos vermelhos